■スダチ・ユズ・カボス
●スダチ
他のかんきつ類にはないスダチ特有の香り成分が含まれ、
ストレス解消や空気浄化効果がある。
◇最新情報（2006年8月30日発表）
＜スダチ特有スダチチンなどの成分は、インスリンの働きを助け、
血糖値を下げることで糖尿病の予防に効果があることが判った。＞
（徳島大学薬学部 高石喜久教授調べ）
井上氏コメント「血管の中を通っているブドウ糖は、
インスリンの働きを受けて、細胞と血管に均等に分けられる。
ただし血糖値の高い人は、インスリンの働きが鈍ってしまい
血管に糖が残ってしまうが、スダチチンを摂るとインスリンと共同で
均等に分ける作業を行ってくれるので、結果として血糖値が下がる。」
◇スダチの血糖値を最も下げる箇所
「皮」の部分である。
◇皮の効果的な摂り方
・皮ごとスライスして「紅茶」に入れて飲むと良い。
紅茶に入れたスダチも全部食べるといっそう効果的である。
（スダチはハチミツ漬けにして甘くしても良い）紅茶の赤い色素に含まれる
テアフラピンという成分は、糖の分解を遅らせる効果を持ち
スダチチンとインスリンの糖の分配作業を助ける効果も望める。
・食後に飲むと効果的である。
●ユズ
かんきつ類の中でも特にビタミンCが多く、
風邪の予防や美肌づくりに効果的である。
◇ユズの注目成分
・ヘスペリジン・・・ビタミンCとともに活性酸素を撃退することで
血管の収縮を防ぎ、血圧を安定させる効果がある。
井上氏コメント「血管は一酸化窒素とビタミンCが共同で
拡張・安定させているが、活性酸素が間に入ってくることでうまく働かずに
血管が収縮し、血圧を上げてしまう。そこにヘスペリジンが入り
ビタミンCと合わさる事で活性酸素を撃退し、通常の血管に戻す事ができる。」
◇ヘスペリジンを最も含んでいる箇所
ユズの「全体」である。皮にも果肉にも豊富に含まれているので
丸ごと使うことが大切である。含有量は他のかんきつ類の約3〜20倍にもなる。
◇ユズの効果的な摂り方
皮ごとスライスし、「水」に入れて一晩置くと良い。
水1リットルにつきスライス1/2個分を入れて、冷蔵庫にひと晩置く。
保存期間は2日間程度で、朝晩コップ1杯ずつ飲むと効果的である。
●カボス
かんきつ類の中でも特にクエン酸が豊富で、
疲労回復や血液サラサラ効果が高い。
◇注目情報
＜カボスは資質の吸収を抑え、脂質排泄量を増やすことで、
特に肝臓に脂質が蓄積されるのを防ぐ効果が高いことが判った＞
（大分大学教育福祉科学部 望月聡教授調べ）
井上氏コメント「カボスは時間が経って皮が黄色くなってしまっても、
効果が薄れることはない。」
◇カボスの効果的な摂り方
皮ごと刻んで煮ると効果的である。さらに、「味噌」と一緒に煮ると
より効果が高まる。味噌には腸内を掃除する効果があるので、
食物繊維の豊富なカボスと併せて摂取することで、
腸内の脂質をさらに排泄してくれる。
