■朝は楽しく
美容と健康に効果のある食材として、
番組で取り上げてきた数々の企画の総集編。
さらに、その中から新たな健康効果の見つかった食材も紹介した。
●ダイエットソース
コチュジャンなどを使って作る、ダイエット効果の高いソース。
「ダイエットクリーム」、「ダイエットしょうゆ」、
「体内浄化ふりかけ」の3種類。
番組の司会者が食事のたびにいずれかをかけて食事をしたところ、
3ヶ月で5.5ｋｇの減量に成功した。
●カシス
血行を良くする効果がある。
番組アナウンサーにカシスジュースをグラス1杯飲んでもらい
顔の温度変化を調べた結果、15分で顔の血流が大幅にアップして、
目の下のクマも薄くなった。
これはカシスに含まれるアントシアニンが顔の血流を促進したからである。
●ナッツ類
◇アーモンド
若さを保つ栄養素がぎっしりと詰まっている。
・ビタミンEが豊富
・善玉コレステロールは保ち、
悪玉コレステロールのみを減らすオレイン酸が含まれている
・カルシウム、マグネシウムなどのミネラルや、
食物繊維、ポリフェノールも含まれる
◇アーモンドのダイエット効果
＜ダイエット中にアーモンドを1日70粒、半年間に渡り摂取した結果、
食べないでダイエットした人よりも約20kg多く
減量することができた。＞（米・データ）
◇ピスタチオの栄養素とその効果
・カリウム・・・むくみ、高血圧の改善
・ビタミンB6・・・貧血、肌あれの改善
・食物繊維・・・ダイエット効果
・ルティン+ゼアキサンチン・・・眼精疲労の回復
・B-カロテン・・・免疫力UP、美肌効果
ピスタチオは炒めることでB-カロテンの吸収が高まるので、
チャーハンなどに入れると効果的である。
◇ナッツ類の新・健康効果
3つの成分が「糖尿病」を予防する。
・オレイン酸・・・糖尿病の原因でもあるインスリンの分泌不足を改善する。
・亜鉛・・・インスリンの構成要素の一つなので、たくさん摂ればインスリンも増える。
・マグネシウム・・・血管にたまった血糖を、細胞に均等に送り込むために必要。
◇効果的な調理法
「アーモンドの田作り」を紹介。具材の小魚はミネラルが豊富で、
白炒りゴマはビタミンB1の働きで糖質の分解を促しエネルギーに変えるなど、
相乗効果もじゅうぶんに期待できる。
●ターメリック
◇ターメリックの新・健康効果
・クルクミン・・・ターメリックの黄色い色素を司る成分。
肝機能の改善、アルコール分解を促進するほか、
高い抗酸化作用で老化を抑制し、ガンの予防と血糖値の上昇を抑制する。
◇効果的な調理法
「ターメリックの黒豆煮」を紹介。黒豆の黒い色素を司る成分・
アントシアニンも抗酸化作用が高いので、相乗効果が期待できる。
●スキムミルク
便秘の解消・ダイエット効果が高い食材である。
これはスキムミルクの中に含まれる乳糖が腸を活性化し、
水分を抱き込み便が出やすくなるからである。
また、スキムミルクを摂ることでカルシウム成分が体脂肪を減少させ、
体温が上昇して代謝をアップさせることも判っている。
◇スキムミルクの新・健康効果
・パントテン酸、カルシウム+たんぱく質・・・
スキムミルクに含まれている成分。脂肪燃焼効果をさらにアップさせる。
パントテン酸は体内のたんぱく質、糖質、脂質を、
エネルギーに変える場所まで誘導する役目を持つ。
◇効果的な調理法
「スキムミルクとマシュマロのフルーツヨーグルト和え」を紹介。
マシュマロのコラーゲンはダイエットでの肌荒れを防止し、
フルーツはコラーゲンをより多く摂る作用がある。
●クランベリー
◇クランベリーの成分と効果
・アントシアニン・・・強い抗酸化作用がある。
血液をサラサラにしたり美肌効果がある。
・キナサン・・・利尿作用があり、尿路感染症などの予防に役立つ
・食物繊維・・・腸整効果が高い
・ポリフェノールやビタミンなど
この他にも、胃かいようや胃がんの原因の一つとされている、
ピロリ菌を抑制する効果も判明している。
